LSB8003 - Saccharomycodes ludwigii


Cette levure atypique a été isolée de kombucha et ne peut fermenter que le glucose, le fructose et le saccharose. Son profil aromatique classique de bière, plutôt neutre, permettra la création d'une grande variété de bières sans alcool.

Afin d'obtenir des bières avec peu d'alcool, il faudra produire un moût à faible densité et avec un minimum de sucres simples. Pour éviter la croissance de microorganismes pathogènes, il est recommandé d'inoculer la levure dans un moût préacidifié à moins de 4,6 de pH. Il faudra compter environ 5 jours de fermentation primaire, pour assurer la stabilité du produit. 

Consultez notre page sur les breuvages sans alcool ou notre fiche technique pour en savoir plus. 


75.00$

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SPÉCIFICATIONS

Genre et espèce : Saccharomycodes ludwigii
Atténuation :
 10 - 15 %
Floculation : Moyenne - Basse
Tolérance à l'alcool : N/A
Température optimale : 19 - 22 °C

STYLES SUGGÉRÉS

Bière d'inspiration anglaise sans alcool, Blonde sans alcool, IPA sans alcool, Bière sure sans alcool, Bière aux fruits sans alcool

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