Série Américaine

LSB1101 – Cul-Terreux


Conçu pour la production de bières évolutives, ce ferment est tout désigné pour la création de bières sauvages houblonnées. Les jeunes bières auront une belle acidité ainsi que des arômes de fruits à noyau et de poire. La maturation, en bouteille ou en chai, laissera place au caractère fermier et acidulé des Brettanomyces.


65.00$
Format
- Contient 450 milliards de cellules (4,50e11)

- Pour ensemencer 0.5hL de moût à une concentration de 750 000 cellules/mL/°P pour une moût possédant une densité de 12°P.

- Contient 900 milliards de cellules (9,00e11)

- Pour ensemencer 1.0hL de moût à une concentration de 750 000 cellules/mL/°P pour une moût possédant une densité de 12°P.

- Contient 2250 milliards de cellules (2,25e12)

- Pour ensemencer 2.5hL de moût à une concentration de 750 000 cellules/mL/°P pour une moût possédant une densité de 12°P.

- Contient 4500 milliards de cellules (4,50e12)

- Pour ensemencer 5.0hL de moût à une concentration de 750 000 cellules/mL/°P pour une moût possédant une densité de 12°P.

- Contient 9000 milliards de cellules (9,00e12)

- Pour ensemencer 10.0hL de moût à une concentration de 750 000 cellules/mL/°P pour une moût possédant une densité de 12°P.


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SPÉCIFICATIONS

Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus et Brettanomyces bruxellensis var. drei
Atténuation :
 85 % et plus
Floculation : Basse
Tolérance à l'alcool : 10 %
Température optimale : 20 - 30 °C

STYLES SUGGÉRÉS

Saison, Bière fermière, Fermentation mixte, Brett IPA

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