LSB8501 - Akazake

Souche de levure capable de produire un saké au caractère relativement neutre et d'un corps soyeux. Utilisée principalement dans les fermentations à base de riz en combinaison avec le koji, elle peut également être utilisée avec succès dans la fermentation de la bière pour créer des produits sortant des sentiers battus.

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SPÉCIFICATIONS

Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae
Atténuation : 70 - 90 %
Floculation : Basse
Tolérance à l'alcool : 18 %
Température optimale : 20 - 32 °C

STYLES SUGGÉRÉS

Saké, Fermentation Mixte

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