Levures sèches

FERMOBREW NECTAR

Pour la production de bières spéciales, idéale pour exalter les notes aromatiques de fruits confits et fruits à chair jaune

FERMOBREW NECTAR est une souche de levure aromatique hybride. Elle peut être utilisée pour la production de bières spéciales caractérisées par des profils aromatiques complexes avec des notes de fruits confits et de fruits à chair jaune. En raison de son faible besoin en éléments nutritifs, cette levure produit un profil organoleptique agréable dès les premières phases de fermentation. Cette caractéristique particulière permet également de produire des bières avec peu ou sans alcool, par la méthode d’interruption de la fermentation en réduisant la température de la cuve de fermentation (<0,5%vol).

L'utilisation de FERMOPLUS FRUITY permet d’accentuer ces notes aromatiques fruitées.

FICHE TECHNIQUE DÉCLARATION DE CONFORMITÉ

TAUX D'ENSEMENCEMENT

25 - 50 g. / hL


77.52$
VOLUME

SPÉCIFICATIONS

Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae
Atténuation : 65 - 69 %
Floculation : Moyenne
Tolérance à l'alcool : 14 %
Température optimale : 11 - 16 °C

STYLES SUGGÉRÉS

Blanche, Bière de fruits, Bière sûre, Bière à faible taux d'alcool, Bière sans alcool

LEVURES ⋅ ENZYMES ⋅ NUTRIMENTS ⋅ RÉGULATEURS ⋅ STABILISANTS

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