Levures sèches

FERMOBREW CITRUS

Pour la production de bières faibles et sans alcool 

FERMOBREW CITRUS est une levure aromatique obtenue par hybridation. Elle peut être utilisée pour la production de bières spéciales caractérisée par un profil aromatique complexe aux notes d’agrumes et végétales. En raison de son faible besoin en éléments nutritifs, cette levure confère un profil organoleptique agréable dès les premières phases de fermentation. Cette caractéristique particulière permet également de produire des bières avec peu ou sans alcool, par la méthode d’interruption de la fermentation en réduisant la température de la cuve de fermentation (<0,5%vol).

Un nutriment spécifique de la gamme FERMOPLUS peut être utilisé pour accentuer les notes aromatiques d’agrumes et végétales.

FICHE TECHNIQUE DÉCLARATION DE CONFORMITÉ

TAUX D'ENSEMENCEMENT

25 - 50 g. / hL


77.52$
VOLUME

SPÉCIFICATIONS

Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae
Atténuation : 65 - 69 %
Floculation : Moyenne
Tolérance à l'alcool : 14 %
Température optimale : 11 - 16 °C

STYLES SUGGÉRÉS

Bière sans alcool, Bière à faible taux d'alcool

LEVURES ⋅ ENZYMES ⋅ NUTRIMENTS ⋅ RÉGULATEURS ⋅ STABILISANTS

ON A TOUT POUR QUE VOS BIÈRES SOIENT PLUS QUE PARFAITES !

Besoin d'accompagnement ?

Lorsque nous développons une collaboration avec votre entreprise, nous pouvons vous aider à régler certaines problématiques industrielles, de fermentations ou encore d’aider à la saine gestion de vos contrôles qualités.

Parlez-nous en, on en a vu d’autres.