Enzymes

ENDOZYM ALDC

ENDOZYM ALDC est une alpha-acétolactate décarboxylase de grade alimentaire produit par Bacillus subtilis. Cette enzyme permet de faciliter la conversion de l’acétolacte en acétoïne permettant ainsi d’éviter la formation des dicétones vicinales (diacétyle et 2,3-pentanedione) dans la bière.

ENDOZYM ALDC est un concentré liquide d’α-acétolactate décarboxylase, une enzyme prévenant la formation des précurseurs du diacétyle. Ce produit permet d’améliorer la qualité de vos produits ainsi que la capacité de production de votre brasserie. ENDOZYM ALDC agit en catalysant la décarboxilation de l’α-acétolactate en acétoïne et en dioxyde de carbone.

FICHE TECHNIQUE
*Le document est disponible en anglais seulement.

DOSAGE

10 - 15 mL / tonne de moût et 4 - 10 mL / tonne de bière

VOLUME
299.95$
Non disponible
AVANTAGES D'UTILISATION

◦ Temps de maturation / conditionnement plus court.
◦ Augmentation de la capacité de production des installations.
◦ Économie énergétique.
◦ Augmentation de la qualité des produits, qu’ils soient houblonnés à froid ou non.

COMPOSITION

α-acétolactate décarboxylase

pH

3.0 - 7.5

DÉTAILS D'EXPÉDITION

Les produits AEB peuvent être expédiés du lundi au vendredi si en inventaire.

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DOSAGE

10 - 15 mL / tonne de moût et 4 - 10 mL / tonne de bière

AVANTAGES D'UTILISATION

◦ Temps de maturation / conditionnement plus court.
◦ Augmentation de la capacité de production des installations.
◦ Économie énergétique.
◦ Augmentation de la qualité des produits, qu’ils soient houblonnés à froid ou non.

COMPOSITION

α-acétolactate décarboxylase

pH

3.0 - 7.5

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