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Levures liquides SANS ALCOOL ET AUTRES
LSB8001 - Hanseniaspora uvarum
Cette levure atypique a été isolée d'eau d'érable et ne peut fermenter que le glucose et le fructose. Son profil aromatique tire sur les agrumes et la poire avec un soupçon de vanille, ce qui fait d'elle une excellente candidate pour l'élaboration de IPA ou de bières sures non alcooliques.
Afin d'obtenir des bières avec peu d'alcool, il faudra produire un moût à faible densité et avec un minimum de sucres simples. Pour éviter la croissance de microorganismes pathogènes, il est recommandé d'inoculer la levure dans un moût préacidifié à moins de 4,2 de pH. Il faudra compter environ 5 jours de fermentation primaire, pour assurer la stabilité du produit.
Consultez notre page sur les breuvages non alcooliques.
69.00$
ESCOMPTE POUR ACHAT MULTIPLE
Obtenez jusqu'à 25 % de rabais à l'achat multiple d'un même format.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Hanseniaspora uvarum
Atténuation : 5 - 10 %
Floculation : Basse
Tolérance à l'alcool : N/A
Température optimale : 18 - 23 °C
STYLES SUGGÉRÉS
FONCTIONNEMENT DES LEVURES GARANTIES
Les levures garanties en inventaire sont disponibles en tout temps, sinon le transport sera gratuit.
Prendre note que l'inventaire est garanti pour toute commande de 25 hL et moins par souche.
DÉTAILS D'EXPÉDITION
L'expédition sera réalisée au maximum 3 jours ouvrables après la confirmation de la commande. Autrement, une date d'expédition vous sera communiquée dans les prochains 24 heures.
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