LSB2101X - Spontanée (ou presque)
Cette symbiose de microorganismes produira des bières évolutives et complexes semblables aux bières de fermentation spontanée issues de la tradition brassicole belge. Faisant prendre vie aux liquides de vos foudres et fûts de chène, la jeune bière sera puissante et fruitée. Suivant le temps, la mixture s'assagira, pour laisser aux Brettanomyces la place qui leur revient.
À noter qu'un minimum de 10hL est requis pour l'achat de cette souche.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces pastorianus, Brettanomyces bruxellensis var. bruxellensis, Brettanomyces bruxellensis var. lambicus, Lactobacillus brevis
Atténuation : 85 % et plus
Floculation : Basse
Tolérance à l'alcool : 10%
Température optimale : 20 - 30 °C
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