LSB2013 - Bruxelles Trois
Autrefois classée comme étant une Brettanomyces, cette levure se démarque par son profil tropical possédant une pointe d'acidité ainsi que par sa capacité de biotransformation des composés aromatiques du malt et du houblon. Son caractère unique apportera de la complexité aux saisons, IPA et fermentations mixtes.
L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Cerberus.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
Atténuation : 80 - 85 %
Floculation : Moyenne
Tolérance à l'alcool : 12%
Température optimale : 20 - 30 °C
STYLES SUGGÉRÉS
LSB2013 - Bruxelles Trois
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