Enzyme ALDC
L’Alpha Acetolactate Décarboxylase est une enzyme de type décaboxylase qui empêche la formation de diacétyle en décarboxylant l’alpha-acétolactate en acétoïne. Elle est dérivée de Bacillus licheniformis.
Consultez la fiche technique. (Disponible en anglais uniquement.)
AVANTAGES D'UTILISATION
COMPOSITION
DOSAGE
Le dosage typique est de 10 à 15 g/1000 L (10 à 15 ppm), à ajouter au moût froid en début de fermentation. Peut également être ajouté avant le houblonnage à cru (dry hopping).
USAGE
pH
Enzyme ALDC
LEVURES ⋅ ENZYMES ⋅ NUTRIMENTS ⋅ SUPPLÉMENTS
