LSB8501X - Akazake
Souche de levure capable de produire un saké au caractère relativement neutre et d'un corps soyeux. Utilisée principalement dans les fermentations à base de riz en combinaison avec le koji, elle peut également être utilisée avec succès dans la fermentation de la bière pour créer des produits sortant des sentiers battus.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae
Atténuation : 70 - 90 %
Floculation : Basse
Tolérance à l'alcool : 18%
Température optimale : 20 - 32 °C
STYLES SUGGÉRÉS
LSB8501X - Akazake
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