LSB6001X - Brett Bruxelloise I [FERMENTATION SECONDAIRE]
Originaire de la région de Bruxelles, cette souche de Brettanomyces possède un profil équilibré entre les notes chevalines et d'étable typiquement associées à cette espèce de microorganisme. Utilisée en fermentation mixte, elle exprimera son plein potentiel aromatique après plusieurs mois de maturation. Par sa faible capacité d'atténuation, il est recommandé d'utiliser cette souche seulement en fermentation mixte.
L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Brett B.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Brettanomyces bruxellensis var. bruxellensis
Atténuation : N/A
Floculation : Moyenne
Tolérance à l'alcool : 12%
Température optimale : 15 - 25 °C
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