LSB4007X - Weizen 68
La souche classique de blanche allemande, cette souche de levure produit un délicat équilibre d'esters de banane et de phénols de clou de girofle. L'équilibre peut être dirigé vers la banane en augmentant la température de fermentation, en augmentant la densité du moût et en diminuant le taux d'ensemencement. Du soufre est souvent produit, mais il se dissipe avec le conditionnement. Cette souche restera en suspension longtemps après la fermentation.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae
Atténuation : 73 - 77 %
Floculation : Basse
Tolérance à l'alcool : 10%
Température optimale : 18 - 24 °C
STYLES SUGGÉRÉS
LSB4007X - Weizen 68
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