LSB3011 - Anglaise Robuste
Malgré ses origines anglaises, cette souche est d'une grande versatilité grâce à son profil de fermentation relativement neutre et à sa bonne capacité d'atténuation. Elle performe notamment dans les bières à haut degré d'alcool à une température de fermentation un peu plus froide que la température pièce. Son haut taux de floculation la rend facilement récupérable et lui permet ainsi de jouer le rôle de souche maison à merveille dans une brasserie.
L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est English Ale II.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae
Atténuation : 75 - 80 %
Floculation : Haute
Tolérance à l'alcool : 13 %
Température optimale : 16 - 22 °C
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