LSB3010X - Écossaise
L'Écossaise est particulièrement adaptée à la production de bières fortes et maltées. Son subtil profil d'esters, mis en valeur à plus haute température, permet d'accentuer les accents maltées de ces styles plus riches et soutenus. Malgré tout, elle demeure versatile et fait une excellente levure maison grâce à son large spectre de température de fermentation.
L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Sterling Ale.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae
Atténuation : 70 - 75 %
Floculation : Moyenne
Tolérance à l'alcool : 13 %
Température optimale : 15 - 25 °C
STYLES SUGGÉRÉS
LSB3010X - Écossaise
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