LSB1102X - NFIPA
Ce ferment est constitué d'un mélange de deux souches de levures isolées du terroir québécois, dont une qui est non conventionnelle. Il procure des arômes de fruits à chair jaune, d'agrumes ainsi que de fleurs blanches. Peu atténuant, il produit des bières soyeuses et sa capacité de biotransfomation permettra l'expression du plein potentiel aromatique des houblons utilisés dans vos recettes.
À noter que cette symbiose de ferments est assez stable pour être récoltée et utilisée sur plusieurs générations. Finalement, il est capable de crôatre sur les milieux de culture inhibant les levures Saccharomyces, comme HLP.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae et Hanseniaspora uvarum
Atténuation : 60 - 70 %
Floculation : Basse
Tolérance à l'alcool : 10%
Température optimale : 18 - 23 °C
STYLES SUGGÉRÉS
FONCTIONNEMENT DE « LA RÉSERVE »
La Réserve fonctionne avec un système de pré-commande.
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DÉTAILS D'EXPÉDITION
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