LALBREW BRY-97™

LalBrew BRY-97™ est une levure de bière américaine de style côte ouest qui a été sélectionnée dans la collection de cultures de l'Institut Siebel pour sa capacité à produire des fermentations propres pour des ales de haute qualité.

LalBrew BRY-97™ est une souche neutre et très atténuante avec une capacité de oculation élevée qui peut être utilisée pour fabriquer une grande variété de bières de style américain. Grâce à l'expression d'une enzyme β-glucosidase, LalBrew BRY-97™ peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon.

Les ales traditionnelles fabriquées avec LalBrew BRY-97™ comprennent, sans s'y limiter, l'American Pale Ale, l'American Amber, l'American Brown, l'American IPA, l'Imperial IPA, l'American Stout, la Cream Ale, l'American Wheat, la Scotch Ale, la Russian Imperial Stout, la Roggen/Rye, la Old Ale et l'American Barleywine.

Pour plus d'information sur l'usage de LalBrew BRY-97™, consultez sa fiche technique.