ELYSIUM
Des esters d'ananas puissants et une bonne floculation, permettant de récolter la levure et de brasser des bières plus rapidement.
- Forte production d'esters d'ananas.
- Excellente efficacité de fermentation.
- Facile à récolter et à réutiliser.
- Profil de biotransformation du houblon équilibré (thiols et terpènes).
- Peut être utilisé dans les IPAs, les bières sûres, et plus encore!
Comment avons-nous fait cela? La reproduction de levures a été utilisée pour combiner deux souches aromatiques et améliorer la floculation ainsi que la production d'esters gâce à un phénomène connu sous le nom de vigueur-hybride. Cette souche peut être fermentée à des températures élevées ou avec un free rise, ce qui améliore la production d'esters d'ananas. Convient également pour fermenter des bières sûres.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : N/A
Atténuation : 68 - 76 %
Floculation : Haute
Tolérance à l'alcool : 10%
Température optimale : 18 – 26 °C
STYLES SUGGÉRÉS
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