ELYSIUM

Des esters d'ananas puissants et une bonne floculation, permettant de récolter la levure et de brasser des bières plus rapidement.

• Forte production d'esters d'ananas.
• Excellente efficacité de fermentation.
• Facile à récolter et à réutiliser.
• Profil de biotransformation du houblon équilibré (thiols et terpènes).
• Peut être utilisé dans les IPAs, les bières sûres, et plus encore!

Comment avons-nous fait cela? La reproduction de levures a été utilisée pour combiner deux souches aromatiques et améliorer la floculation ainsi que la production d'esters gâce à un phénomène connu sous le nom de vigueur-hybride. Cette souche peut être fermentée à des températures élevées ou avec un free rise, ce qui améliore la production d'esters d'ananas. Convient également pour fermenter des bières sûres.