LSB4003 - Cologne I
Originaire de la région de Cologne, cette souche est réputée pour la fabrication d'Ales blondes et rousses relativement neutres et houblonnées d'inspiration allemande. Elle développe de légères notes soufrées qui s'estomperont durant la fermentation et la période de garde. Lorsque fermentée plus froide, elle accentue l'amertume et les notes houblonnées, donnant ainsi aux bières un profil rappelant celui des Lagers.
L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Kolsch Ale.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae
Atténuation : 73 - 78 %
Floculation : Moyenne
Tolérance à l'alcool : 10%
Température optimale : 18 - 22 °C
STYLES SUGGÉRÉS
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FONCTIONNEMENT DES LEVURES GARANTIES
Les levures garanties en inventaire sont disponibles en tout temps, sinon le transport sera gratuit.
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