LSB6004X - Brett Lambic [FERMENTATION SECONDAIRE]
Comme son nom l'indique, cette souche de Brettanomyces est typique des Lambics et est responsable de la production d'arômes de cerise sûre et de l'acidité de ces derniers. Il faut compter plusieurs mois de maturation pour qu'elle développe son bouquet caractéristique.
Par sa faible capacité d'atténuation, il est recommandé d'utiliser cette souche seulement en fermentation mixte.
L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Brett L.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Brettanomyces bruxellensis var. lambicus
Atténuation : N/A
Floculation : Moyenne
Tolérance à l'alcool : 12%
Température optimale : 15 - 25 °C
STYLES SUGGÉRÉS
LSB6004X - Brett Lambic [FERMENTATION SECONDAIRE]
VOUS CHERCHEZ UN AUTRE TYPE DE FORMAT ?
Vous pouvez remplir notre formulaire de commande sur mesure qui vous permet de nous expliquer exactement ce que vous désirez.
On s'occupe du reste.
