LSB6002X - Brett Bruxelloise II [FERMENTATION SECONDAIRE]
Cousine de la Brett Bruxelloise I, cette souche est bien adaptée pour les fermentations primaires et secondaires. Son côté sauvage, tirant davantage sur des notes chevalines, se manifeste plus rapidement que celui de sa consœur. Elle est recommandée pour les bières intenses et bien sauvages.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Brettanomyces bruxellensis var. bruxellensis
Atténuation : N/A
Floculation : Moyenne
Tolérance à l'alcool : 12%
Température optimale : 18 - 25 °C
STYLES SUGGÉRÉS
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