LSB6001X - Brett Bruxelloise I [PRIMARY PITCH RATE]
Brettanomyces bruxellensis is a strain from the region of Brussels that produces horse blanket and stable aromas typically associated with this species of microorganism. Generally used in mixed fermentation with Saccharomyces cerevisiae and/or lactic acid bacteria, it will express its full aromatic potential after several months of aging.
Escarpment Laboratories strain equivalency is Brett B.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Brettanomyces bruxellensis var. bruxellensis
Atténuation : N/A
Floculation : Medium
Tolérance à l'alcool : 12 %
Température optimale : 15 - 25 °C
STYLES SUGGÉRÉS
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