LSB2013 - Bruxelles Trois
Formerly classified as Brettanomyces, this yeast stands out for its tropical profile with a touch of tartness. Its unique fruitiness brings out complexity to IPAs and mixed fermentation.
Escarpment Laboratories strain equivalency is Cerberus.
SPÉCIFICATIONS
Genre et espèce : Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
Atténuation : 80 - 85 %
Floculation : Medium
Tolérance à l'alcool : 12 %
Température optimale : 20 - 30 °C
STYLES SUGGÉRÉS
LSB2013 - Bruxelles Trois
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