Stabilisants

ANTIOXIN SB

Protège la bière contre l’oxydation

ANTIOXIN SB est un complexe de deux antioxydants complémentaires particulièrement énergiques pour garantir la fraîcheur de la bière. Au cours du procédé de fabrication, les risques d’oxydation directe commencent dès la fin de la fermentation. Chaque étape de fabrication (traversage, filtration/centrifugation, soutirage) risque de permettre à l’oxygène de rentrer dans la bière et de la dégrader rapidement. Ajouté directement dans la bière, ANTIOXIN SB permet de limiter voire éliminer complètement l’oxygène dissout et de protéger le produit fini des radicaux libres formés ultérieurement. L’acide ascorbique s’oxyde (à la place de la bière) en acide déshydroascorbique, alors que les sulfites permettent de limiter la création de radicaux libres par les pro-oxydants présents dans la bière (métaux et autres): on obtient ainsi un puissant antioxydant sans effet indésirable.

FICHE TECHNIQUE DÉCLARATION DE CONFORMITÉ


DOSAGE

1 - 3 g. / hL


VOLUME
32.54$


COMPOSITION

Pyrosulfite de potassium (E224) et sa combinaison équimoléculaire avec l’acide L-ascorbique (E300) convenablement tamponnée.

USAGE

Durant la post-fermentation, pendant la maturation dans la cuve de garde.

LEVURES ⋅ ENZYMES ⋅ NUTRIMENTS ⋅ RÉGULATEURS ⋅ STABILISANTS

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