LSB6004 - Brett Lambic

Comme son nom l'indique, cette souche de Brettanomyces est typique des Lambics et est responsable de la production d'arômes de cerise sûre et de l'acidité de ces derniers. Il faut compter plusieurs mois de maturation pour qu'elle développe son bouquet caractéristique.

Par sa faible capacité d'atténuation, il est recommandé d'utiliser cette souche seulement en fermentation mixte.


65.00$


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SPÉCIFICATIONS

Genre et espèce : Brettanomyces bruxellensis var. lambicus
Atténuation :
 N/A
Floculation : Moyenne
Tolérance à l'alcool : 12 %
Température optimale : 15 - 25 °C

STYLES SUGGÉRÉS

Fermentation mixte, Bière d'inspiration Lambic

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